girolle

Français

Étymologie

(champignon) (XVI^e siècle) Dérivé en -olle du latin gyrus (« cercle »). Voir cependant l’ancien occitan girofle.

(ustensile) Du fait que les lamelles produites ressemblent au champignon du même nom.

Nom commun

girolle \ʒi.ʁɔl\ féminin

1. (Mycologie) Espèce de champignons à plis lamelliformes, au chapeau convexe, s’aplatissant, puis en entonnoir, jaune plus ou moins orangé, au pied sans anneau, concolore et aux spores jaune pâle.
   • Avec une fierté évidente, elle déposa au centre de la table un long plat de faïence ovale et courut à la cuisine chercher une casserolette de cuivre dans laquelle mijotaient des girolles à la crème. — (Alain Demouzon, Monsieur Abel, 1979, section Lundi, midi)
   • El Mouria, c’est toute la forêt : il en connaît tous les sentiers, à des lieues, les cantons à muguet, les champs de myrtilles, les placers de girolles, de pieds rouges, de charbonniers. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
   • Près de la carrière serpentait l’ancienne route abandonnée, avec ses nombreuses ornières et à gauche la pente du petit bois où l’on cherchait quelques champignons : girolles et cèpes, amanites oronges comestibles voisinant avec des espèces vénéneuses, fausses oronges ou amanites tue-mouche dont j’aimais tant la couleur rouge du chapeau tacheté de blanc. — (Gaby Sarazin-Heidet, Légendes d’Alsace et de Franche-Comté, 1982)
2. Ustensile servant à racler des lamelles de tête de moine (fromage suisse) ou des fromages de forme cylindrique à pâte dure comme certains fromages basques.

Notes

• En biologie, le genre, premier mot du nom binominal et les autres noms scientifiques (en latin) prennent toujours une majuscule. Par exemple : Homme moderne : Homo sapiens, famille : Hominidae. Quand ils utilisent des noms en français, ainsi que dans d’autres langues, les naturalistes mettent fréquemment une majuscule aux noms de taxons supérieurs à l’espèce (par exemple : les Hominidés, ou les hominidés).
  Un nom vernaculaire ne prend pas de majuscule, mais on peut en mettre une quand on veut signifier que l’on parle non pas d’individus, mais de l’espèce (au sens du couple genre-espèce), du genre seul, de la famille, de l’ordre, etc.
• Il va de soi qu’un simple article de dictionnaire n’est pas suffisant pour déterminer l’espèce et l'utilisation d’un champignon et prendre le risque de le consommer.

Variantes orthographiques

• girole

Synonymes

• chanterelle
• chanterelle ciboire
• chanterelle comestible
• gérille

Hyperonymes

• champignon
  • basidiomycète
    • cantharellacée

Traductions

Prononciation

• France (Lyon) : écouter « girolle [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « girolle [Prononciation ?] »
• Saint-Laurent-de-Cerdans (France) : écouter « girolle [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

Voir aussi

• girolle sur l’encyclopédie Wikipédia
• Le thésaurus fromage en français

Références

• C. Meyer, ed. sc., Dictionnaire des Sciences Animales. [On line]. Montpellier, France, Cirad. [11/2013]. <URL : http://dico-sciences-animales.cirad.fr/> article : girolle
• « girolle », dans Cécile Lemoine et Georges Claustres, Mieux connaître les champignons, Éditions Jean-Paul Gisserot, Paris, 1995, page 109 → consulter cet ouvrage
• D. Borgarino et C. Hurtado, Le guide des champignons. Edisud, 2006, page 95, article : Chanterelle comestible, girolle

Ancien français

Nom commun

girolle *\Prononciation ?\ féminin

1. Variante de girole.

Références

• Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage

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