galantine

Français

Étymologie

(XIII^e siècle) En ancien français galentine, sans rapport étymologique avec galant. Le radical *gal- est apparenté à l’allemand Gallert, gallertig (« gélatine, gélatineux ») et est probablement emprunté au ragusain galatina, dérivé du latin gelare (« geler ») avec traitement sans palatalisation et passage de \e\ à \a\ propre au domaine dalmate, plutôt que résultat gallo-romain d'un type *galare (pour gelare) reconstitué entre autres d'après l'ancien français galee (« sauce, déconfiture »). Voir aussi l’ancien français galentir, le sens originel est peut-être « poisson bardé, en croute », par la suite rapproché de gelée.

Nom commun 1

galantine \ɡa.lɑ̃.tin\ féminin

1. (Cuisine) Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
   • Galantine de volaille.
   • Galantine truffée.
   • Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée. — (Émile Zola, Nana, 1881)
   • Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux. — (Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 395)

Traductions

Nom commun 2

galantine \ɡa.lɑ̃.tin\ féminin

1. (Botanique) Variante de galanthine.
   • La galantine et la primevère parent nos bois, et les violettes se baignent dans l'humidité du matin. — (Revue des Deux-Mondes, 1^er février 1877)

Prononciation

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « galantine [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « galantine [Prononciation ?] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

Voir aussi

• galantine sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (galantine)

Anglais

Étymologie

Du français galantine.

Nom commun

galantine \Prononciation ?\

1. (Cuisine) Galantine.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

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